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做新茶-需要先蒸么
茶叶的加工是炒茶不用蒸，传统手工茶制作需要两口锅，头锅的作用主要是杀青，锅内壁温度在150-180℃之间。早期名优茶温度可略低，后期中低端茶叶杀青温度可适当调高。头锅的投茶量在100克左右，用特制棕帚来炒制。
茶叶制作过程：绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
正确的煮蒸黑茶方法：备茶烧水、投茶、出汤。备茶 先准备一只茶壶，煮黑茶的茶水比一般为1：50~60左右，10g安化黑茶，需要500ml的水。老黑茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老黑茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用黑茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
压制特别紧的青沱。将其放入干净无异味的竹木小瓶子内蒸至略松软，用于净棉布包裹，撮散，晾干，放入砂罐或瓷罐中待用即可。醒茶 醒茶就是在冲泡前给予茶叶更好储存空间，显其真味。一般来说，陈年普洱茶以及香气较高的茶较适合瓷罐醒茶，新茶及香气较低沉的茶则适合用紫砂罐醒茶。
绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿，汤绿，叶底绿。
要将鲜花制成花茶，首先大家就要做好第一步，那就是认真清洗鲜花，自己喜欢的鲜花，在含苞待放的放置后，就可以进行采摘，然后回家之后，使用纯净水充分浸润并且清洗，大概浸润15分钟之后就可以捞出，放在竹篮中稍微晾干水分。
什么茶可以煮
乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮，重度发酵的乌龙茶适合煮饮口感最佳。 白茶：新茶宜泡老茶宜煮，白毫银针与宜泡宜煎煮，生普洱不可煮饮白牡丹不宜煮，寿眉与贡眉宣煮。 黑茶：熟：宜泡宜煎煮，生普洱不可煮饮，熟普洱可煮饮。 白茶可煮（老白茶） 老白茶可煮，新白茶不可煮。
黑茶：适合煮。 红茶：可煮茶调饮。 百茶：嫩茶宜泡，老茶宜煮。 乌龙茶：新茶不可煮，老茶宜煮。绿茶绿茶茶叶细嫩，保鲜保绿，不宜闷泡不宜煮，煮饮会将茶中所含有丰富的维生素c破坏掉，绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
适合煮的茶叶排名 红茶 红茶是煮茶的首选，特别是祁门红茶和正山小种。红茶经过发酵，具有醇厚的口感和浓郁的香气。将红茶煮沸后，香气更浓，口感更佳。 普洱茶 普洱茶是近年来备受追捧的煮茶之一。普洱茶经过长时间的存放和转化，具有独特的陈香和老茶味。
黑茶能够冲泡，还可以煮。应用陶制茶具可以借助茶器较好的吸附力，清除茶叶发酵和储藏时形成的杂味，使黑茶的香味更加突出。普洱熟茶是纯人力催化的茶，基本上是由渥堆发酵制成的。小品牌的卫生条件令人堪忧。 要是没有靠谱的途径，最好不要尝试。
白茶：白茶微发酵，既可冲泡也可煎煮。冲泡白茶时，水温应控制在90℃至100℃，以提取其特有的香气和口感。黑茶：黑茶后发酵，适合冲泡和煎煮。以100℃的水泡黑茶，能够最佳地释放其风味。乌龙茶：乌龙茶半发酵，传统上使用紫砂茶具冲泡，以100℃的沸水泡制，能够充分展现其复杂的香气和味道。
白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。这就是我们常说的白茶一年是茶，三年是药，七年为宝的道理。白茶的四个等级中，寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，也就是说白毫银针不太适合煮，更适合泡。
新茶为什么要放放才能喝
关于时间，我想还是多多交给普洱茶，让普洱茶来阐述它的过往和行径。很多人会有这种境遇，当买到一款新茶，却发现它并不好喝，不过不要紧，放放，给普洱茶一点时间，放久了就好喝。因为，当时的人还试茶。还想着普洱茶是用来喝的，要好喝才行。后来，普洱茶买回来，更高价卖出去。
每年的新茶在五月份以后，如一时不喝，为防止高温和潮湿；最好将茶叶放在防潮茶叶筒内，外用食用塑料袋包好（防潮及异味），放在冰箱内（5-15度）随时取用。新茶的色、香、味会保持1-2年而不会变质。但是生活有品味的人应该在新茶制成后尽快品尝（一月后，新茶炒制后要放放，去除薪火味）。
如果严格密封是可以喝的，没有的话就不能。没有密封就放在冷藏室里茶第二天不能直接喝，因为冷藏室不比冷冻室，温度不是很低，会产生细菌的，再加上还会有异味，要重新煮开了喝。当然如果茶具密封性能很好的话还是可以直接喝的，要想直接喝最好是用朔料袋将茶具封好，这样就更有卫生安全性了。
但是你仔细一想会发现，原来很多茶你都舍不得喝了。这是一个很奇怪的心理。有朋友说；他买其他茶，比如铁观音，再贵的，三千、五千甚至上万一斤的，都会毫不犹豫的打开来喝。唯有普洱，他经常舍不得打开来喝。
是在非礼她。你知道，从来佳茗似佳人的！因此才有了茶圈流行的“宽衣解带泡佳人”一说。老白茶 老白茶可泡可煮，少了新茶的寒凉，多了老茶的温顺汤醇。汤色红亮，枣香、糯香似的柔顺甜醇。对着午后的阳光，酒红似的汤色愈加诱人，透过窗在茶汤里泛起涟漪。整个身心皆暖暖的，很贴心。
赏完茶后再放回原处。 温润泡：将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶舒张，这样茶汤才会均匀好喝，也有些人觉得这样比较卫生，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手法，一般适合珠露茶，岩茶这种类型的。
新茶要放多久才能喝
新茶建议放一放再喝。 因为刚上市刚做好的这个绿茶呀，火气会比较大就像我们炒菜，有的时候火气旺的时候，炒出来的这个青菜呢，会有一股被火烧过的味道，这就是火气的味道。 如果品饮这种火气还比较大的绿茶，会比较容易上火的，比如出现长痘痘啊，喉咙没有那么舒服的这些现象。
原因：新茶（采摘下来不足一个月茶叶）没有经过一段时间放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还未被完全氧化，饮后可能会出现腹泻、腹胀等症状，还会刺激胃黏膜，易诱发胃病等不适。新茶要先放半个月再喝，尤其是有胃肠道疾病的人。
如果你是做绿茶，最多放上10个小时，当然还得注意温湿度 如果是做红茶，放上24小时也是可以的，但不能闷在一起。
如何选购新茶选购新茶要注意什么
注意茶叶产地：茶叶的品质与产地有很大关系。购买新茶时，要关注茶叶的产地。一般来说，有名的茶叶产区出产的茶叶品质较高，如西湖龙井、碧螺春、大红袍、铁观音、福鼎白茶等。了解采摘时间：茶叶的品质与采摘时间也有很大关系。一般来说，春茶的品质最佳，其次是秋茶，夏茶品质较差。
首先，关注茶叶的光彩。新茶通常色泽鲜亮，如绿茶翠绿而有光泽，炒青茶则呈灰绿。暗淡、枯黄或有焦边的茶叶可能表示已经氧化或质量不佳。叶片颜色不均、有黄片和老叶的茶叶质量也需留意。其次，观察茶叶的形状。优质茶叶条索明亮、大小均匀，如银针、瓜子片等。形状不整、有茶梗的茶叶品质较低。
新茶的选购技巧主要包括以下几个方面： 观察茶叶外观：新茶的外观应该呈现出鲜绿色，色泽鲜艳，叶片完整，没有破损和杂质。同时，茶叶的形状也应该整齐，没有碎叶和碎片。如果茶叶的颜色发黄或者有杂质，可能是存放时间过长或者质量不佳的表现。
购好新茶，最好尽快装入茶叶罐中，但由于茶叶罐多有不良气味，所以装茶叶前先要去除罐中异味，方法是将少许茶放入罐中后摇晃，或将铁罐用火烘烤一下，茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的胶带一起放入。
选择正规渠道购买：购买新茶时，应选择正规的茶叶专卖店、大型超市或者信誉良好的网店，避免购买到假冒伪劣的茶叶。正规渠道购买的茶叶质量有保障，且星力官网的售后服务较好。注意包装和保质期：购买新茶时，要注意查看茶叶的包装是否完好无损，密封性能是否良好。
为什么说老茶宜沏,嫩茶宜泡
1、“老茶易沏，嫩茶易泡”。所谓“沏”，就是用沸水直接冲茶 ，如果温度太低，激发不了老茶的韵味。所谓“泡”，就是将开水放一会，待水温稍微降低后再泡茶。泡新茶控制好水温，不但能使茶香缭绕，而且保持了茶叶中的营养物质，可谓是两全其美。
2、俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”不同年龄的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶，泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展，挥发出香味。从理性的角度，温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素c，同时可能会因为过分活跃而散发出过多的苦涩味。
3、这两者相比，通常来说，会是茶叶的嫩叶营养更好，嫩叶，营养也会比较多，味道更香，口感也会更好。从药用价值方面上来说，当然越老药效越高，嫩了大多数有益化学成份含量低，老了多种药用成份的浓度都上来，这就是为什么越老味越浓的原因。
